Cómo cocer el huevo perfecto

Una guía rápida de EggTimer Max — y para cocer huevos en general.

EggTimer Max funciona con tres métodos: echar los huevos en agua ya hirviendo, cocerlos al vapor, o empezarlos en agua fría que se calienta con la cazuela. Elige el que encaje con tu forma de cocinar — los tres te dan un tiempo calculado al segundo.

Agua hirviendo — un solo huevo

1. Pesa el huevo. Arrastra el control de Peso o elige S / M / L / XL. Los huevos más pesados necesitan más tiempo.
2. Ajusta la temperatura inicial. Directo de la nevera o a temperatura ambiente — un huevo frío tarda más.
3. Elige el punto de cocción. Desliza de líquido a duro; el tiempo se actualiza en vivo.Asegúrate de que abajo ponga «Agua hirviendo». Puedes cambiar a vapor o agua fría en Ajustes.
4. Pon una cazuela de agua a hervir a borbotones — suficiente para cubrir el huevo por completo.Cuando hierva fuerte, baja un poco el fuego para que el agua siga hirviendo suavemente. Un hervor violento hace que los huevos reboten y se rompan.
5. Toca «Iniciar temporizador». Tras una breve cuenta atrás 3-2-1, baja el huevo con cuidado al agua hirviendo.
6. Espera a que suene la alarma y saca el huevo de la cazuela, y enfríalo unos 20 segundos en agua fría o con hielo — esto detiene la cocción y facilita el pelado.

Varios huevos a la vez

1. Configura tu primer huevo como antes — peso, temperatura inicial y punto de cocción.
2. Toca «Añadir este huevo». Pasa a tu tanda y puedes ajustar el siguiente con sus propios valores — uno blando para ti, uno duro para los niños.
3. Repite con cada huevo que quieras cocer. Cada uno mantiene su propio tiempo.
4. Toca «Iniciar temporizador». Baja los huevos al agua de uno en uno — la app te dice exactamente cuándo añadir cada uno, para que todos terminen a la vez.
5. Espera a que suene la alarma y saca todos los huevos juntos de la cazuela, y enfríalos unos 20 segundos en agua fría.

Cocción al vapor

¿Prefieres cocer los huevos al vapor en vez de sumergirlos? EggTimer Max también calcula el tiempo exacto para eso — el vapor cuece un poco más despacio que el hervor completo, y la app lo tiene en cuenta automáticamente.

1. Cambia el método a «Vapor» en Ajustes. Abajo en la pantalla pondrá «Vapor».
2. Ajusta el peso, la temperatura inicial y el punto de cocción de tu huevo (o añade varios, como antes).
3. Pon a hervir una cazuela con cesta o rejilla para vapor, con suficiente agua para que no se seque durante la cocción.
4. Toca «Iniciar temporizador». Tras la cuenta atrás 3-2-1, coloca el huevo (o los huevos) en la cesta de vapor, sobre el vapor.
5. Espera a que suene la alarma y saca los huevos de la cazuela, y enfríalos unos 20 segundos en agua fría o con hielo — esto detiene la cocción y facilita el pelado.

Inicio con agua fría

¿Prefieres empezar los huevos en agua fría y calentar todo junto? Este método es más suave con la cáscara. Como cada fogón calienta a su ritmo, tú le indicas a la app cuándo el agua llega de verdad a ebullición.

1. Cambia el método a «Agua fría» en Ajustes. Abajo en la pantalla pondrá «Agua fría — se calienta con la cazuela».
2. Ajusta peso, temperatura inicial y punto de cocción para tu huevo (o añade varios, igual que antes).
3. Pon el huevo (o los huevos) en una cazuela con agua fría y ponla al fuego.
4. Toca «Iniciar temporizador». La app empieza a vigilar y espera la ebullición.
5. Toca «¡El agua hierve!» en cuanto el agua hierva a borbotones. La cuenta atrás exacta empieza ahí.
6. Espera a que suene la alarma y saca los huevos de la cazuela, y enfríalos unos 20 segundos en agua fría — justo a tiempo para detener la cocción.

Consejos generales para cocer huevos

• Usa agua suficiente. El huevo debe quedar totalmente cubierto, con un par de centímetros de margen, para que la temperatura se mantenga estable.
• Una pizca de sal o un chorrito de vinagre en el agua ayuda a que la clara de una grieta fina cuaje rápido en vez de salirse.
• Baja los huevos con cuidado con una cuchara para evitar roturas — y para alejar los dedos del vapor.
• Los huevos más viejos se pelan mejor que los muy frescos. Si te cuesta pelarlos, los de una semana o más van mejor.
• Enfría siempre en agua fría o con hielo. Detiene la cocción en el instante en que acaba el temporizador y suelta la cáscara de la clara.
• Empieza los huevos fríos con suavidad. Los huevos fríos de nevera se rompen más en agua hirviendo — el método de agua fría o dejar que se atemperen un poco ayuda.
• Rueda y pela bajo el grifo. Golpea el huevo por todos lados y pela desde el extremo ancho y romo, donde está la cámara de aire.

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